Nociones y reglas del maridaje. Primera parte

Maridaje vinos_Cillar de Silos

En esta entrada se hablará sobre las nociones y reglas del maridaje.

La comida puede exagerar, reducir hasta anular los rasgos y características propias de un vino. Dejando aparte los gustos, preferencias y apuestas personales, vamos a recordar esas combinaciones mágicas que nos van a permitir saborear y disfrutar del placer de esa experiencia global.

Unas sencillas reglas de maridaje son claves para conocer los efectos, virtudes y características de los ácidos, alcoholes, taninos y azúcares, en nuestra boca.

La norma básica sencilla y siempre aconsejable, sería no servir un vino con mayor cuerpo precediendo a un vino más ligero. De hacerlo, correríamos el riesgo de que el segu